|
|
Mejillones En Escabeche : Mosselen In Escabeche
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine wortel, geschrapt, in dunne lucifergrote reepjes
2 dl witte wijn
24 grote mosselen
1,5 dl olijfolie
8 teentjes knoflook, gepeld
1/4 tl pimenton paprikapoeder
1/4 tl tijm
2 blaadjes laurier
1/4 tl oregano
2 kruidnagels
zeezout
vers gemalen peper
6 cl rode wijnazijn
2 augurken in dunne lucifergrote reepjes
pot middelgrote augurken
Voorbereiding:
Om de wortel te marineren de reepjes in het vocht van een pot augurken leggen en een nacht afgedekt in de koelkast laten staan. Verhit de wijn in een pan, leg de mosselen erin, doe een deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Haal de mosselen uit de pan als ze opengegaan zijn. Doe het mosselvlees in een schaal en gooi de schelpen weg. Houd 1,5 dl van het kookvocht achter, als het meer is, kook het in en filter het door een kaasdoek. Veeg de braadpan schoon, verhit de olie en fruit hieri
Bereidingswijze:
Twintig minuten voor het opdienen uit de koeling halen.
|
|
|